玄米是什麼東西

未經過精細磨光加工的米

玄米是一種未經過精細磨光加工的米，保留了米粒的外層組織，如米糠和胚芽。

玄米在日本也被稱爲糙米，這種米僅去除了外層的稻殼，而保留了大部分的營養成分。糙米由四部分組成，包括糠、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳，其中谷胚（胚芽）是營養集中的部分。由於糙米的內保護皮層粗纖維和糠蠟的影響，其口感相對較粗，煮起來需要更長的時間。

此外，與普通的精白米相比，糙米含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，因此被視爲一種健康的食品選擇。