玉米糖漿是什麼

由玉米澱粉製成的糖漿

玉米糖漿是一種由玉米澱粉製成的糖漿。

這種糖漿主要通過使用多種酶水解玉米澱粉製成，其主要成分是麥芽糖。玉米糖漿具有無色透明、粘稠的特性，口感溫和，甜度較低，並且帶有一定的麥芽香味。它不僅熬煮溫度高、冰點低，還具有抗結晶的特性。

玉米糖漿廣泛應用於食品加工、製藥和化工等領域，常用於製作果醬、果凍、糖果、飲料、烘焙食品、冷凍食品和調味品等。在這些應用中，它可以幫助防止砂糖結晶，並改善產品的口感和質地。同時，由於玉米糖漿含有較高的糖分，長期過量攝入可能不利於健康，尤其是兒童。