酸甜裡脊是一道美味的菜餚，主要以裡脊肉為主料，製作過程通常包括以下幾個步驟：
將裡脊肉切成細長條狀，用醃料醃製一段時間，以增加肉的味道。
醃製後，用玉米澱粉或其他澱粉類物質將肉條均勻裹上。
在油溫達到適宜溫度時，將肉條下油鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油。
準備番茄醬、醋、糖和少量水的混合醬汁。
鍋內放油，倒入調好的醬汁煮至濃稠。
將炸好的裡脊條放入醬汁中迅速翻炒，使其均勻裹上醬汁即可出鍋。
此外，有些做法中還會在炸肉之前加入雞蛋、粟粉等增加肉質的嫩滑。這道菜的特點是外皮酥脆，內里嫩滑，帶有酸甜口味的番茄醬汁，非常適合作為開胃菜或者家庭聚餐的主食。