玻璃脆是一種特殊的添加劑，其主要作用如下：
在玻璃製造中。玻璃脆是一種含有氟元素的化合物，可以與玻璃材料中的鈣、鈉等陽離子發生化學反應，形成一層堅固的氟鈣鈉複合物薄膜，從而增強玻璃材料的耐磨性和抗衝擊性能。
在食品行業。玻璃脆可以賦予糕點鬆脆的口感，並在烘焙過程中形成小顆粒，這些顆粒能在口中破裂，產生脆的口感和鬆軟的質地。它還能提高糕點的香氣，其中的油脂和糖分在加熱過程中釋放香氣，使糕點的香味更加濃郁。此外，食品級的玻璃脆能防止糖過快融化，使產品吃起來酥脆。它也被用來製作糖葫蘆等，起到防化作用，延緩糖的融化，改善糖質，防止糖的返沙現象，延長保鮮時間。
此外，玻璃脆還富含多種維生素、胺基酸，它還具有抗氧化功效。