"珈琲"是日語中"咖啡"的漢字寫法，其讀音為"jiā bèi"。這種寫法源於18世紀的江戶時期，當時咖啡由荷蘭人引入日本。宇田川榕庵，一位津山藩的藩醫和荷蘭學術研究者，根據咖啡果的紅色外觀聯想到女性使用的髮簪，從而選擇了"珈琲"這兩個字。"珈"字意味著「垂著玉的髮飾」，而"琲"字則意味著「串著玉的飾物"。宇田川榕庵在自己的《蘭和對譯辭典》中最早記載了"珈琲"這個表述。
在日本，"珈琲"不僅是一種飲品的名稱，也蘊含著特定的文化意義，如德高望重、雍容華貴等。隨著時間的發展，"珈琲"已經成為日本文化中咖啡的代表，廣泛用於各種咖啡館的招牌上，體現了日本對咖啡文化的獨特詮釋。