琥珀核桃仁的製作方法主要包括以下步驟：
準備核桃仁。可以使用已經剝去皮的核桃仁，或者自己動手剝皮。如果自行剝皮，可以通過在鍋中煸炒核桃仁的方式，用中小火和鹽焗的方法煸炒兩分鐘左右，直至核桃表皮微微變色。
準備糖漿。在鍋中加入少許油和清水，然後加入白糖，用小火將白糖熬化成糖漿。熬製過程中需注意火候，防止糖漿熬糊。
掛糖漿。當糖漿變得粘稠並呈現香油色時，加入核桃仁，輕輕翻拌使核桃仁均勻掛上糖漿。
炸制。將掛好糖漿的核桃仁放入油中炸至金黃酥脆，注意油溫控制在四五成熱，炸約一分鐘左右。
冷卻。炸好後撈出控油，讓核桃仁冷卻。
保存。製作完成的琥珀核桃仁可以放在冰櫃中冷凍保存。
此外，有的做法中會在核桃仁下鍋前打入一個雞蛋並加入玉米澱粉，用手抓拌均勻，使每個核桃均勻裹上澱粉。還有的做法中會在核桃仁炸好後立即加入涼油降溫。這些步驟可以根據個人喜好和具體情況選擇是否採用。