甘蔗的採收主要包括以下幾個步驟：
收割時間的選擇。應選擇晴朗天氣進行收割，避免在陰雨天氣收割，因爲這可能導致甘蔗植株的傷口接觸水分而感染病菌，損害宿根蔗的質量和來年的發株能力。
收割工具的選擇與使用。使用鋒利的工具進行收割，以確保切口平整，避免甘蔗頭部破裂。
收割方法。將甘蔗從地面砍斷，並保留大約7至10釐米長的甘蔗頭，這有助於甘蔗宿根的健康生長和甘蔗芽的萌發。
甘蔗的切割。使用割草機或收割機將甘蔗根部切斷，並將甘蔗捆綁成適當的尺寸，便於搬運和處理。
甘蔗的運輸與處理。將收割後的甘蔗捆綁成捆，使用裝載機搬運到指定地點，進行進一步的處理，如清洗、榨汁和加工。
清園處理。收割後應及時清理甘蔗葉，可以將其留在田中作爲肥料，或者清出田外進行腐熟處理。
這些步驟有助於保證甘蔗的質量，維持土壤健康，並提高宿根蔗的產量和品質。