甘露酥的做法如下：
準備原材料，白砂糖240克，混合油250克，泡打粉6克，小蘇打3克，麵粉500克，雞蛋3個。
將白砂糖和混合油倒入盆中，打入雞蛋，攪拌均勻，讓糖融化。
分多次倒入稱重好的麵粉，將面和勻。
和好面之後搓成長條劑子，用克稱稱好大小相同的劑子，用雙手搓圓再用手心壓扁。
在烤盤中刷入一層底油，防止其粘連，將做好的生坯等距離擺放在烤盤內。
再刷上一層蛋黃液，這樣烤制出來的顏色更加的好看。
可以放上自己喜歡吃的核桃仁，也可以放黑芝痲、葡萄乾。
如果想做夾心的，比如做成鹹蛋黃的、蓮蓉的、含有豆沙餡的，放入烤箱上下火200度烤制15分鐘，每家烤箱的功率大小不同，所以溫度和時間要有略微的調整，主要看錶面上色情況，自然裂開熟透即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。