甚麼是食粉

碳酸氫鈉

食粉通常是指一種化學物質，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），也被稱爲小蘇打或蘇打粉。

食粉在烹飪和烘焙中應用廣泛，其受熱分解時能產生二氧化碳氣體，從而使烘焙食品（如麪包、蛋糕等）變得蓬鬆和柔軟。食粉呈白色結晶狀，是一種鹼性物質，可以中和胃酸，緩解胃酸過多引起的不適感。此外，食粉還有其它含義，如某些地區將麪粉、澱粉或其他類型的粉狀食品統稱爲食粉。然而，這種用法並不普遍。