甜椒炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備甜椒，洗淨後對半切開，去蒂，切成條或塊狀備用。
將大蒜和生薑切片，小蔥分蔥白和蔥葉切好，準備好瘦肉，切成片或絲，用蔥姜、料酒、鹽、生抽醃製，再加入澱粉和清水抓勻，最後淋上食用油鎖住水分。
熱鍋加油，油熱後倒入肉絲，快速翻炒至肉絲斷生，然後盛出備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入切好的甜椒，大火快速翻炒。
甜椒炒至微微變軟斷生，加入鹽、雞精、蚝油等調味料，翻炒均勻。
將之前炒好的肉絲倒回鍋中，與甜椒翻炒均勻，讓肉絲和甜椒充分融合。
出鍋前可依據個人口味調整鹽分和調料，最後裝盤即可。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和快速翻炒，以確保肉質嫩滑，甜椒的翻炒時間也要適中，以保持其脆嫩。