甜菜心是什麼菜

甜菜根的嫩莖

甜菜心是甜菜根的嫩莖，它是一種營養價值極高的保健菜品，含有的蛋白質和碳水化合物以及維生素等營養成分都能快速被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝的需要。甜菜心的形態特徵是莖心粗壯勻稱，汁多不易空心，油綠有光澤，底部葉片長圓形，上部葉片窄長尖，油綠色，葉柄特短，株形緊湊壯實，大花球，齊口花，橫芽少，抽苔整齊，耐風雨，粗生，抗病，不易黃老，品質優，從播種至初收35天左右。因為其莖呈像菜心，有花又嫩吃起來又甜，故得名甜菜心。