甜酒的製作方法大致如下：
浸泡和蒸煮。將糯米清洗乾淨，至少淘洗三到四次，以去除表面的澱粉，然後浸泡八到十個小時，直到糯米可以輕易捏碎，之後將糯米放入蒸鍋中，蒸約三十到四十分鐘，直到糯米完全熟透。
準備涼白開和甜酒麴。在糯米蒸煮的同時，準備一些涼白開，並取出適量的甜酒麴（一般是8克左右），將甜酒麴放入涼白開中攪拌均勻。
混合和壓實。將蒸好的糯米攤開冷卻到溫熱狀態，然後倒入甜酒麴和涼白開的混合液，確保糯米粒分明且沒有結塊，最後將糯米飯壓實，中間挖一個小洞便於觀察出酒情況。
發酵。用保鮮膜覆蓋容器，確保不封得太緊，以便透氣，然後將容器放置在溫暖避光的地方自然發酵，一般需要發酵兩天左右，期間如果需要可以添加適量的涼白開水繼續發酵。
完成和儲存。發酵完成後，將甜酒轉移到密封容器中，並放入冰櫃冷藏保存，以停止發酵並保持甜味。
這個過程需要一定的實踐和調整，以確保甜酒的口感和質量。