甜酸排骨的做法多樣,這裡介紹一種比較常見的做法:
首先將排骨清洗乾淨,浸泡20分鐘去血水,然後擠乾水分。
將排骨用鹽、胡椒粉、料酒醃製,加入一個蛋黃和3勺澱粉,確保排骨均勻裹上澱粉。
準備配料,如半個鳳梨切塊,小洋蔥切塊,辣椒切塊。
將醃製好的排骨在油鍋中炸至金黃,先在四成熱的油中炸8分鐘,再轉大火炸20秒,撈出後控油。
鍋中留少許底油,加入番茄沙司、白糖、白醋和鹽調成的酸甜汁,翻炒均勻。
加入鳳梨塊和之前炸好的排骨,充分翻炒,使排骨均勻裹上酸甜汁。
最後撒上蔥花或其他裝飾性配料作為裝飾。
這是一種比較常見的甜酸排骨做法,可以根據個人口味進行適當調整。