生山姜的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
山姜燉雞。將山姜洗淨，拍成茸或用攪拌機打成茸，雞肉切塊後，用山姜茸、生抽和鹽拌勻醃製，然後在電飯鍋或電高壓鍋中煮製。
山姜炒雞。先將山姜切片，然後炒香，加入雞肉翻炒，最後用米酒、水、黃黨、北芪和紅棗等燉煮。
塞山姜的雞。將山姜切小塊，與雞肉一起烹飪，山姜碎塞入雞肚，剩餘的山姜碎鋪在雞肉上，用電飯鍋煮。
姜粥。用山姜製作粥品，加入小米、燕麥片、紅棗和紅糖等材料。
醃製山姜。將山姜切片或切丁，與鹽、糖、檸檬片等調料混合，醃製後存放。
檸檬山姜醬。將山姜與檸檬皮、蒜米、白酒等混合製作成醬料，用於醃製或調味。
山姜炒臘肉。將山姜與臘肉一起炒制。
山姜燉雞。將山姜與雞肉一起燉煮，加入適量的調味料。
這些做法展示了生山姜的多樣性和其在烹飪中的廣泛套用。