起司蛋糕是一種美味且製作過程有趣的甜點。以下是一種常見的起司蛋糕做法：
準備材料。需要奶油乳酪、細砂糖、蛋黃、牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、黃油、蛋白等。
奶油乳酪軟化。將奶油乳酪隔溫水軟化，攪拌成泥狀。
加入蛋黃和糖。將蛋黃分次加入奶油乳酪中，每次加入後攪拌均勻，再繼續加入下一個蛋黃，可加入細砂糖和牛奶。
篩入麵粉和澱粉。將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩加入，輕輕攪拌均勻。
加入黃油。將黃油融化後冷卻，然後加入乳酪糊中，攪拌均勻。
蛋白打發。將蛋白加糖打發至出現長彎角。
混合蛋白和乳酪糊。將打發的蛋白分次加入乳酪糊中，輕輕攪拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，模具邊緣用油紙圍一圈，如果是活底模具，底部用錫紙包好。
水浴法烘焙。將模具放入預熱至160度的烤箱中，進行水浴法烘焙60~70分鐘，期間可根據蛋糕情況提前結束烘焙。
冷卻脫模。烘焙完成後，讓蛋糕在烤箱內靜置兩分鐘，然後脫模，用刀子簡單修建後即可享用。