生炒排骨的正宗做法如下：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，剁成小塊，大小約為2到3厘米。
醃製排骨。將排骨放入盤中，加入薑片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽，抓勻後醃製約半小時。
準備配料。鮮青尖椒和鮮紅尖椒洗淨後斜切成小節，準備一些大蒜和生薑，切成末或拍碎。
炒制排骨。淨鍋上火，放入精煉油燒熱，下入醃製好的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股乾香。
加入配料。將剁好的大蒜和生薑下入鍋中炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉，繼續炒香。
調味。加入少許啤酒，適量食鹽、雞精、蚝油，喜歡吃辣的可以再來點辣椒粉。
炒制青紅椒。快起鍋的時候加入切好的青紅辣椒圈，繼續翻炒。
出鍋裝盤。最後加入大蒜葉，翻炒兩下即可出鍋裝盤。
這種做法不僅能使排骨鹹香美味，而且做法簡單，適合家庭製作。