生炒牛肉片是一道美味的家常菜，其基本做法如下：
將牛肉切成3毫米左右的薄片，儘量切得厚一些，這樣吃起來更加過癮。
將切好的牛肉放入碗中，加入姜蔥水、生抽、蚝油、蛋清和澱粉水，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備配料，如蔥、蒜、姜、辣椒和洋蔥絲等。
鍋中加油燒熱，先爆香蒜末和乾辣椒，再加入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色。
牛肉炒至全部變白後，加入調好的芡汁，快速翻炒均勻，炒至八成熟即可。
將炒好的牛肉放入預先加熱的砂鍋中，加入洋蔥絲和少許油。
沿著鍋邊淋入一點米酒，蓋上鍋蓋，焗30秒後關火出鍋。
這樣一道嫩滑鮮香的生炒牛肉片就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的使用。