生炒糯米飯是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
糯米提前浸泡3至4小時，讓其充分吸收水分。
將臘肉和臘腸切成小粒，香菇泡軟後也切成小粒，蔥切成蔥花，紅蔥頭去皮切碎。
在鍋中加熱適量的油，先將臘肉和臘腸炒至出油，再加入香菇、蝦米和蔥白翻炒至香味四溢。
將糯米瀝乾水分後加入鍋中，用筷子輕輕打散，使其受熱均勻。
加入適量的水（注意不要加太多，以免糯米過於軟糯失去「生炒」的口感），蓋上鍋蓋，中小火燜煮，期間多次打開蓋子翻炒，以便糯米均勻受熱和熟透。
待糯米變成半透明狀態，加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒至均勻。
最後撒上蔥花，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於火候的控制和多次翻炒與加水燜煮，以確保糯米熟透而粒粒分明。可以根據個人口味添加不同的配料，如雞蛋、胡蘿蔔等，以增加菜餚的色彩和口感。