生炒脆肚是一道美味的菜餚，主要以豬肚為原料，通過獨特的烹飪技巧使豬肚呈現出脆嫩的口感。以下是其製作步驟：
將豬肚徹底清洗乾淨，可以先用鹽、小蘇打和白醋抓拌，再加入麵粉抓勻後清洗，以去除豬肚的粘液和異味。
將處理好的豬肚切成條或絲，加入鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等調料醃製10到15分鐘。
在鍋中加熱適量的油，先下姜蒜、泡椒等調料爆香。
將醃製好的豬肚放入鍋中，大火快速翻炒至變色。
加入青紅辣椒、芹菜等配菜，繼續炒至斷生。
加入事先調好的料汁（生抽、蚝油、糖、鹽、澱粉等），快速翻炒均勻。
最後加入蔥段，淋上少許香油，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
這樣製作出來的生炒脆肚不僅口感脆嫩，而且味道鮮美，非常適合搭配米飯或酒水享用。