生煎大排的做法如下：
準備豬大排，用刀背敲打，使肉質鬆軟。
將敲打好的大排放入碗中，加入料酒、鹽、蚝油、澱粉和雞蛋，抓拌均勻，醃製15至30分鐘。
在醃製好的大排兩面均勻裹上薄薄的一層麵粉，抖去多餘的麵粉。
平底鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫達到7成熱時，放入大排，煎至一面定型後翻面。
第一遍煎制是為了定型和煎熟，第二遍煎制是為了使外皮更脆、上色，油溫要比第一遍高一些。
煎至兩面金黃，取出後可根據個人喜好搭配不同的醬汁和蔬菜食用。
小貼士：
肉質的選擇：豬外脊肉或腿肉，大小和肉質適合做豬排。
醃製時間：至少醃製15分鐘，更長時間如1至2小時會使肉質更入味。
醬汁選擇：可以根據個人喜好選擇燒烤醬、黑椒汁等。
營養搭配：為了營養更全面和健康，建議搭配多種蔬菜一起食用。