生牛筋是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種做法：
紅燒牛筋。將牛筋切成大塊，清洗乾淨後放入鍋中，加入水和薑片煮沸去腥，然後小火燉4小時。燉熟後切成小塊。鍋中加油，放入薑片、蒜片、乾辣椒段炒香，再加入牛筋，加入醬油、冰糖、熱水、大料、鹽，燉20分鐘收汁。
紅油滷牛筋。將牛筋清洗乾淨後放入高壓鍋中，加入水、桂皮、醬油、薑片、花椒、大料、料酒煮軟，取出後晾涼切片。鍋中加油，放入花椒、大料、薑片、蔥片炒香，加入牛筋翻炒，加入熱水蓋過牛筋，煮至湯汁收盡。
香辣牛筋。牛筋清洗後，煮沸去腥，加入薑片、蔥段、蒜、花椒、大料煮1小時。煮好後切成塊，鍋中加油，放入蒜片、薑片、乾辣椒段炒香，加入牛筋翻炒，加入醬油、白糖和鹽。
牛筋凍。牛筋切塊後焯水去腥，放入鍋中加入水、薑片、蔥段、蒜、醬油、料酒、冰糖、大料燉煮4小時。燉好後取出調料，冷卻後切片，配以調料。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。