生物酶是什麼

生物酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，大部分為蛋白質，也有極少部分為RNA。生物酶通常用於細胞代謝、分子合成以及信號傳遞等生命活動過程中，是生物體內進行化學反應不可或缺的重要媒介，具有極其神奇的功能和廣泛的套用領域。生物酶不僅能夠催化蛋白質的分解，而且也能夠起到促進營養物質吸收代謝的作用，目前常用來發酵食品和作為酶的催化劑。在食物加工當中生物酶能夠起到多肽鏈分解的作用。生物酶不僅可以作用於紡織領域，而且也可以作用於造紙等領域。