不一樣
生粉和玉米澱粉不一樣，二者區別如下：
概念不同。生粉是一種用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉；玉米澱粉是以玉米為原料做成的澱粉。
作用不同。生粉主要是增加食物的嫩滑口感和勾芡增加黏稠度；玉米澱粉除了這兩個作用外，還經常運用到蛋糕糕點製作中。
用法不同。生粉一般直接與清水調和用來勾芡，增加口感，或與肉類食物調和，或包裹在油炸食品外；玉米澱粉通常直接添加到蛋糕或糕點中，可替代部分低筋粉等。
吸水性不同。生粉（除玉米澱粉外）吸水性比較差，黏性比較好，適合勾芡；玉米澱粉吸水能力較強，黏性較差，不太適合勾芡。