醃製酸脆生芒果的步驟如下：
選擇新鮮的生芒果（未成熟的芒果），因為成熟的芒果口感不會那麼脆爽。
將芒果洗淨，去皮並切成薄片或小條。
在芒果片上均勻撒上適量的鹽，醃製一個小時，這有助於釋放芒果中的苦水和澀味。
使用涼白開水將鹽醃的芒果清洗兩遍，以去除苦酸水和多餘的鹽分。
控乾水分後，加入白糖和辣椒段（或辣椒麵），根據個人口味，還可以添加椒鹽粉，攪拌均勻後讓芒果片靜置入味。
芒果片可以在冰櫃中冷藏2至3個小時，以增加爽脆口感。
醃製好的生芒果口感酸脆，帶有淡淡的甜味和辣味，非常適合作為小吃或開胃菜。