蒜薹是一種美味的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一種常見的炒蒜薹方法：
準備蒜薹。將蒜薹清洗乾淨，掐去頭尾，切成均勻的小段。一些做法中會建議將蒜薹用鹽水浸泡後蒸煮2分鐘，以保持其脆嫩。
準備肉絲。將豬瘦肉切成絲，用食鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉醃製，再加入蛋清和玉米澱粉抓拌均勻，以增加肉絲的嫩滑感。
炒制。在鍋中加油，先炒香蔥薑末和辣椒，然後加入肉絲炒至變白，盛出備用。
加入蒜薹。利用鍋中剩餘的油炒蒜薹，翻炒三十秒左右。
調味。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與蒜薹一起翻炒，加入適量的食鹽、雞精、生抽等調味料調味。
出鍋。最後用鏟子快速翻炒均勻後，即可出鍋享用。
這是一種基本的炒蒜薹方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。