醃製生薑的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
簡單醃製法。將生薑洗淨後切薄片，用鹽醃2分鐘，然後用清水洗淨，放入容器中，加入鹽和醋，如果喜歡甜味，可以加入糖，大約醃製1個小時即可。
調味水醃製法。將生薑洗淨，去皮後切成薄片，用鹽抓勻後醃製2個小時，將醃好的薑片擠乾水分後放入消毒過的瓶子中，加入冰糖和醋，醋量要沒過薑片，密封保存。
白醋醃製法。將生薑洗淨後切成薄片，用鹽抓勻後醃製2個小時，擠乾水分後放入容器中，加入白醋和冰糖，確保醋沒過薑片，密封醃製。
密封罐醃製法。將生薑洗淨後去皮切薄片，用鹽醃30分鐘至出水，控水後放入無油無水的容器中，加入冰糖、白醋、蜂蜜和少量白酒，確保生薑完全浸泡在液體中，密封保存。
以上方法的醃製時間、調料配比和步驟可能有所不同，可以根據個人口味和需求進行調整。