製作生薑片的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備生薑。選擇新鮮生薑，根據所需數量清洗乾淨。如果生薑表面有泥土或污垢，可以將其掰開以便更好地清洗。
去皮。使用水果刀或小叉子輕輕颳去生薑的外皮。去皮可以避免浪費，同時使生薑口感更好，更容易入味。
切片。將去皮後的生薑切成片，厚度大約在1.5毫米到3毫米之間。太薄則不易入味，太厚則口感不佳。
醃製。將切好的薑片放入碗中，加入適量的綿白糖和精鹽，用手抓拌均勻，讓每一片姜都均勻地沾上調味料。這樣可以幫助去除姜的辛辣味，並使薑片口感更脆爽。
醃製。將薑片靜置一段時間，讓調味料充分滲透。這段時間內，姜會釋放出水分。
存放。將醃好的薑片放入一個乾淨的、無水無油的密封罐中，加入足夠的料汁（如白醋和冰糖的混合液）以覆蓋薑片。密封保存，放置2到3天讓其充分入味。
這樣製作的生薑片既酸甜可口又易於保存，是非常好的佐餐小菜或零食。不同的做法會有細微的差別，但基本步驟和原理是相同的。