生辣椒的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃辣椒。清洗辣椒，晾乾水分或使用廚房紙擦乾；辣椒去蒂，切成細絲，加入適量的鹽、糖、白酒和菜籽油，攪拌均勻後放入容器中密封醃製。
醃辣椒圈。清洗辣椒後晾乾，切成辣椒圈；準備大蒜、生薑等配料，加入生抽、雞精、芝痲油和糖等調料，與辣椒混合均勻；將拌勻的辣椒裝入無水無油的密封罐中，醃製2小時或一晚。
檸檬醃辣椒。準備辣椒、薑片、蒜片、花椒、大料、香葉、生抽、米醋、鹽等配料和調料；辣椒改刀，放入配料和調料攪拌均勻，醃製30分鐘；放入密封容器中繼續醃製6小時。
石頭醃辣椒。清洗辣椒後晾乾，切片；加入切好的蒜粒、姜粒、白糖和鹽，攪拌均勻；裝入洗淨瀝乾的瓶子中，壓上石頭，放置一周。
香料油醃辣椒。清洗辣椒後晾乾，備用；炒香花椒、八角等香料，加入生抽、醬油、香醋、冰糖和水，煮開後放涼；將晾乾水分的辣椒剪開口，加入蒜片、薑片；倒入放涼的香料油和料汁，加入白酒增香，密封醃製。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。