生鐵鍋開鍋的步驟如下：
準備工具和材料：生鐵鍋、豬油（或豬皮）、清水、廚房紙巾、大火爐或燃氣灶。
清洗鐵鍋：使用洗潔精將鐵鍋內外徹底清洗乾淨，去除表面的油污和雜質。然後用清水沖洗乾淨，並用抹布擦乾水分。
加熱鐵鍋：將鐵鍋放在大火爐或燃氣灶上，用中小火慢慢加熱，烘乾鐵鍋內的水分。繼續加熱至鐵鍋微微冒煙或顏色改變。
塗抹豬油：將豬油均勻塗抹在鐵鍋內壁上，或者用一塊帶皮的肥肉反覆擦拭鐵鍋的內表面，讓豬油滲透到鍋內表面，形成一層保護膜，防止生鏽和粘鍋。然後關火，讓鍋自然冷卻。
重複塗抹和加熱：重複以上塗抹豬油和加熱步驟2-3次，以使鍋內表面形成更加均勻的油膜。
清洗和保管：最後用清水將鍋具沖洗乾淨，去除殘留的豬油和雜質。然後將鍋具再次放在火上烘乾，或者用廚房紙巾擦乾水分。在鍋內刷上一層薄薄的食用油，使鍋體形成一層油膜，然後存放在乾燥通風的地方。
需要注意的是，開鍋過程中要保持耐心和細心，確保每個步驟都得到充分執行。同時，在平時使用鐵鍋時也要注意保養和維護，避免使用尖銳的工具劃傷鐵鍋表面，保持鐵鍋的光滑和耐用。