魚生
生魚片也被稱爲魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是一種將新鮮的魚貝類切成片狀，通常蘸有調味料食用的食物。
生魚片的歷史源遠流長，早在周朝就有相關記載。生魚片不僅在中國有着悠久的歷史和豐富的文化，在日本料理中也非常常見，被稱爲刺身。生魚片的製作講究刀工，對魚片的薄厚有很高的要求，通常要切得薄如蟬翼。
生魚片不僅美味，還富含營養，但食用時也需要注意其衛生問題。雖然製作生魚片的食材通常非常新鮮，且往往會搭配料酒和芥末以增加風味和殺菌，但研究表明，芥末的殺菌效果有限，不能完全依賴芥末來保證食品安全。常見的生魚片種類包括三文魚、金槍魚和鯛魚等。