生鮮奶是什麼

生鮮奶，也稱爲生鮮乳(Raw Milk)，是指未經殺菌、均質等工藝處理的原奶。

這種奶在飲用前通常需要徹底煮沸，因爲其乳脂肪球較大，煮沸後會聚集上浮，使得牛奶口感濃郁。然而，生鮮奶中含有較多的微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，如果殺菌不充分，可能會引起中毒現象，且不宜久存。因此，直接飲用生鮮奶在營養方面並無特別之處，而且存在一定的健康風險，如感染布魯氏菌病等。