生鹹蛋的保存時間取決於其保存方式和環境條件。在低於25℃的環境下，相對濕度85～90%時，生鹹蛋可以保存4個月，但最多不應超過6個月，夏季可能只能保存3個月。如果生鹹蛋沒有進行特殊處理，如帶泥保存，在常溫下可以保存6個月左右，但在氣溫較高的夏天，保質期可能縮短至3個月左右。若將生鹹蛋放入冰櫃冷藏，則可以保存長達12個月，但凍過的鹹鴨蛋口感可能不如常溫下的好。
對於市面上售賣的真空包裝鹹鴨蛋，由於真空狀態下不利於微生物生長繁殖，保質期相對較長，在6-12個月之間。然而，如果鹹鴨蛋沒有進行妥善的真空包裝，且儲存環境高溫、保存方式不正確，可能會引起變質，在這種情況下，鹹鴨蛋可能在一個月左右就不能吃了。
綜上所述，生鹹蛋的保存時間受多種因素影響，包括是否真空包裝、儲存環境的溫度和濕度條件等。在沒有特殊處理的情況下，生鹹蛋在低於25℃的環境下可以保存4-6個月，而在冰櫃冷藏的條件下可以保存長達12個月。真空包裝的生鹹蛋在常溫下的保質期可以達到6-12個月，具體取決於包裝和儲存條件。