處理田螺的過程主要包括以下幾個步驟：
靜養和清洗。將田螺放在水中靜養兩天，讓它們吐淨泥巴。期間，可以換幾次水。靜養後，用刷子或刮刀輕輕刷洗或颳去外殼上的污垢和泥沙。
去尾。剪掉田螺的尾部，這樣有助於去除內部的泥沙和污垢。
烹飪前處理。將處理好的田螺放入水鍋中，加入蔥、姜、料酒大火燒開後再煮兩分鐘撈出備用。這一步可以進一步去除田螺內部的泥沙和腥味。
炒制。鍋中加油，放入蔥、姜、辣椒、酸筍等調料炒香，再放入田螺翻炒。加入調味料如生抽、耗油、鹽、料酒等，翻炒出香味後加水和適量辣椒。
在處理田螺的過程中，可以根據需要添加一些醋或檸檬汁幫助去除腥味和異味，但要注意使用的量不要過多，以免影響口感。處理田螺時，請確保其來源可靠，並注意食品安全問題。對於某些人，食用田螺可能會引起過敏反應，因此建議食用前諮詢醫生。