甲魚燒雞是一道具有獨特風味的菜餚，其製作方法如下：
甲魚和雞肉的處理。甲魚需要徹底清洗，去除內臟和殼上的黑皮，這部分可能帶有腥味，雞肉則切成塊，用料酒和鹽醃製。
炒制。在鍋中加熱油，加入薑片、蒜末炒香。然後加入雞肉翻炒至表面微黃，再加入甲魚塊繼續翻炒。
調味和燉煮。加入適量的調味料，如豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、啤酒等，調整味道。加入足夠的水或啤酒，用中小火慢慢燉煮，直到雞肉和甲魚都熟透。
收汁和裝盤。待雞肉和甲魚燉熟後，開大火收汁，直到湯汁濃稠，最後撒上一些蔥花或香菜末增加香氣。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。這道菜的關鍵在於處理甲魚和雞肉的過程，以及掌握好火候和調味料的分量，使得成菜既有甲魚的鮮美又有雞肉的香嫩。