番茄炒蛋牛肉是一道結合了番茄、雞蛋和牛肉的中式家常菜，具體做法如下：
準備食材。將牛肉洗淨切薄片，用料酒、鹽、澱粉和食用油醃製10至30分鐘；番茄用開水燙後剝皮切塊；雞蛋加鹽和糖打散；蔥切碎，蒜末和辣椒絲備用。
炒制牛肉。熱鍋加油，將醃製好的牛肉快速炒至變色，然後盛出備用。
炒雞蛋。在另一鍋中，將打散的雞蛋炒至剛凝固，然後盛出備用。
炒番茄。在鍋中加油，先放蒜末和辣椒絲爆香，再加入番茄塊，小火翻炒至軟爛，期間可加鹽、糖和番茄醬調味。
混合翻炒。將炒好的牛肉和雞蛋重新加入番茄中，快速翻炒均勻，可用生粉勾芡使湯汁稍微濃稠。
出鍋。在出鍋前，撒上蔥花增加香氣，然後即可盛出享用。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和炒制，以及雞蛋和番茄的炒制，要保持各食材的嫩滑和風味。同時，根據個人口味，可以適當調整鹽、糖和番茄醬的量。