什麼是皂化作用

皂化作用是一種化學反應，通常涉及鹼（如氫氧化鈉或氫氧化鉀）與油脂或脂肪酸酯的水解。在這個過程中，鹼催化酯分子水解，生成相應的羧酸鹽（或無機鹽）和醇。這個反應在製造肥皂的過程中是一箇關鍵步驟，因此得名皂化反應。皂化反應不僅限於油脂與鹼的反應，也包括其他酯類在鹼性條件下的水解。例如，醋酸乙酯與氫氧化鈉反應可以生成醋酸鈉和乙醇。在工業應用中，皂化反應有時會添加表面活性劑以促進反應，並且需要注意可能對某些金屬（如鋁、鋅）表面產生腐蝕的副作用，因此可能需要添加緩蝕劑或考慮材料的相容性。