番茄牛肉片是一道美味又健康的菜餚，以下是詳細做法：
牛肉片處理。將牛肉切成薄片，放入大碗中，加入少量清水或蔥姜水，讓牛肉充分吸收水分。然後加入適量的胡椒粉、鹽、生粉和少量花生油，抓拌均勻，使牛肉更加嫩滑。
番茄處理。番茄洗淨，可以選擇去皮或不去皮，切成適當大小的塊狀。
炒制牛肉。鍋中加油，先將薑絲或蔥姜蒜爆香，然後加入牛肉片翻炒至變色，盛出備用。
炒制番茄。鍋中加油，放入番茄塊翻炒，炒至番茄軟化出汁，可以加入少量鹽調味。
混合牛肉和番茄。將炒好的牛肉倒回鍋中與番茄一起翻炒，加入適量清水或番茄醬，根據口味加入鹽、糖、胡椒粉等調味料。
煮製。加蓋，用中火煮至番茄軟爛，牛肉熟透，湯汁略收濃。
出鍋。最後可以撒上蔥花或香菜提香，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和番茄的炒制，通過適當的調味和烹飪技巧，可以使牛肉更加嫩滑，番茄的酸甜味道能夠提升整道菜的風味。