番茜是什麼植物

傘形科岩芹植物

番茜，學名Petroselinum crispum，屬於傘形科岩芹植物，是一種二年生草本植物。它的植物株高約30-100公分，葉子呈深綠色，極具光澤，一般分為平葉和卷葉兩種。卷葉種的葉面曲折，葉緣呈彎卷狀，花小色白，形成傘狀花序。番茜不僅可作為菜餚的配菜，也可作為西式菜餚的裝飾，由於其特殊的香味，還可以作為某些風味菜式的增香料。在中東，當地人更將番茜作為蔬菜來食用。此外，番茜的葉子富含鐵、碘和鎂，還含有其他無機物和維生素A、B和C，具有暢通呼吸的作用，是天然的清涼劑。