番薯糖水的製作方法如下：
選擇黃心番薯，因為其含糖量和水分較高，口感香甜，非常適合煮糖水。番薯去皮後切成滾刀塊或無規則塊狀，備用。若喜歡，可以提前用清水清洗番薯以去除澱粉。
將生薑（推薦使用老薑）去皮切碎或拍散，以更好地釋放姜味。
將番薯和姜放入鍋中，加入足量清水。開火煮沸，待水開後，撇去浮沫。
轉小火，蓋上鍋蓋，煮約15至35分鐘，直到番薯變軟。
加入糖類（如黃糖、片糖、紅糖、冰糖或白砂糖），根據個人口味調整糖量。中火煮沸，待糖完全融化後，可以關火。
根據需要，可以加入其他配料，如糯米粉或椰漿增加口感。
盛出即可享用。番薯糖水不僅美味，還具有暖胃驅寒的功效。