製作美味的痲婆豆腐，需要注意選材、刀工和烹飪過程。以下是詳細的步驟：
選材。使用嫩豆腐或滷水豆腐，因為這些豆腐類型更容易吸收調味料的味道，切成小塊或條狀，大小適中以便烹飪和食用。
準備輔料。將五花肉切成小丁或末，準備蔥花、薑末、蒜末、豆豉碎和郫縣豆瓣醬，如果喜歡更辣的口味，可以準備一些刀口辣椒（乾辣椒和花椒炒香後搗碎）。
焯水。將切好的豆腐放入加有少許鹽的熱水中焯煮一分鐘，以去除豆腥味並增加底味，然後迅速用冷水沖洗，防止粘連。
炒制肉末。在鍋中加熱適量油，放入肉末煸炒至出水分和香味，炒至肉末變色。
加入調味料。先放入蔥姜蒜末、豆豉碎、郫縣豆瓣醬、刀口辣椒等調味料，煸炒出紅油和香味。
加入豆腐。將焯好水的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上調料，加入適量的鹽、雞精、味素、白糖、胡椒粉等調味。
勾芡。加入少量水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，最後可以加入一些蔥花、花椒碎提香。
出鍋。最後裝盤，撒上蒜苗、蔥花等作為裝飾。
烹飪痲婆豆腐的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，確保豆腐入味且口感嫩滑。可以根據個人口味適當調整辣度和痲度。