痲薯凹底的原因

痲薯凹底的原因可能有多個，主要包括以下幾點：

麵粉和水的配比失衡。如果做痲薯時加入的液體過多，會導致麵團過稀，從而使得痲薯表面塌陷。

烘烤時間不足。如果烘烤時間不夠，痲薯沒有完全成熟，容易導致塌陷。

麵粉醒發過度。醒發時麵粉氣孔過大，也會導致痲薯塌陷。

揉面不足或揉面過度。揉面不足會使痲薯形狀不飽滿、缺乏彈性；而揉面過度則可能導致麵筋斷裂，從而造成塌陷。

使用的麵粉不適合。建議使用高筋粉或麵包專用粉。

此外，可能還與分割的克重過大（常見的克重為25至30克）有關。