痲辣涼拌蓮藕是一道美味的家常菜，做法如下：
準備蓮藕，去皮後切成薄片，將切好的蓮藕放入水中防止氧化變黑，同時加入一點鹽和油，以防止蓮藕在煮的過程中變黑。
鍋中加水煮沸後，下入蓮藕片焯水，煮至蓮藕斷生後，撈出並過冷水，以保持蓮藕的脆爽口感。
將焯好水的蓮藕控乾水分，放入碗中。
準備香菜、小米辣、大蒜等調料，切成小段或剁碎，加入到蓮藕中。
準備一個調料碗，放入蒜末、辣椒麵、白芝痲、小米辣等調料，燒熱油後澆在調料上，激發香味，然後加入生抽、陳醋、蚝油、白糖、鹽、雞精等調味料，攪拌均勻。
將調好的料汁倒入蓮藕中，加入香菜段，用手套抓拌均勻，讓蓮藕片充分吸收料汁的味道。
抓拌好的蓮藕可以放入冰櫃冷藏半小時，使味道更加入味。
以上做法結合了蓮藕的脆爽和痲辣的口感，是一道色香味俱佳的下酒或下飯佳餚。