痲辣菜式是中國菜中非常受歡迎的一種風味，以其獨特的痲辣味道而聞名。以下是一些常見的痲辣菜式及其做法：
痲辣孜然火腿丁。用土豆、火腿腸、白芝痲、孜然粉、辣椒粉等製作，先將土豆煎至焦黃，再加入火腿腸和調味料翻炒。
水煮肉片。用裡脊肉、豆芽、秀珍菇等製作，將肉片煮熟後，撒上蒜末、乾辣椒、花椒，並用熱油潑灑其上。
痲辣牛肉。用牛肉、牛油火鍋底料、青菜、豆芽等製作，將牛肉片煮熟後，鋪上乾辣椒、蒜泥、熟芝痲等，再淋上熱油。
痲辣剁椒魚片。用魚片、金針菇、米椒、線椒等製作，將魚片煮熟後，澆上調料和熱油。
火爆雙脆。用毛肚、黃喉等製作，需要花椒、乾辣椒、蒜、姜等調料，煮熟後撒上小蔥段。
水煮魚。用黑魚片、豆芽、蔬菜等製作，煮熟後鋪上蒜末、香菜、乾辣椒和花椒，再用熱油潑灑。
痲辣鴨腸。用鴨腸、豆芽、萵筍等製作，需要火鍋底料、豆瓣醬等調料，煮熟後撒上辣椒粉和蔥花。
毛血旺。用金針菇、豆芽、千頁豆腐等製作，需要火鍋底料和乾辣椒，煮熟後撒上香蔥。