痲辣豆腐的正宗做法如下：
準備一塊滷水豆腐，將其切成約1厘米寬的豆腐丁，放入盤中備用。準備適量的蔥、姜、蒜，去皮後切蔥花、蒜片和薑末備用。
鍋中倒入適量清水，水開後加入一勺食用鹽，然後放入切好的豆腐丁煮2分鐘，用以去除豆腥味並給豆腐入底味。煮好後撈出，控乾水分備用。
另起鍋燒油，油溫五成熱時下入蔥姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。添加適量清水，依次調入少許生抽、蚝油、老抽、胡椒粉和花椒粉，用勺子攪拌至調料化開。
將煮好的豆腐丁加入鍋中，煮2分鐘左右，使豆腐充分入味。
等豆腐煮至入味後，勾入少許水澱粉芡，使湯汁更加濃郁粘稠。最後撒上少許香蔥花，即可出鍋裝盤。
這道痲辣豆腐的特點是軟嫩入味，痲辣爽口。通過焯水、爆香和勾芡等步驟，確保豆腐的口感和味道達到最佳狀態。