發芽米是什麼米

處於發芽狀態的糙米

發芽米是指處於發芽狀態的糙米，這種米保留了糙米的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和膳食纖維。

發芽米是一種特殊的米，它具有完整的胚芽並且能夠發芽。在發芽過程中，由於酶的作用，米的外皮會變得柔軟，部分蛋白質分解爲氨基酸，澱粉轉變爲糖類，這樣的轉化使得發芽米的營養價值較高。

發芽米通常是在特定的溫度下通過浸泡和發芽處理得到的。它的口感與普通白米飯相似，但營養價值更高，對健康有益，尤其適合老年人食用。