發芽糙米是什麼

發芽糙米是一種由糙米經過發芽處理得到的食品。

發芽糙米的過程涉及將糙米置於適當的溫度和溼度條件下，使其吸水膨脹並促進胚芽的萌發，當糙米發芽到一定程度時，將其乾燥，這樣處理後的糙米由幼芽和帶糠層的胚乳組成。發芽糙米不僅保留了糙米的胚芽和米皮，而且通過發芽過程增加了一些營養成分，如R-氨基丁酸和膳食纖維，這些成分有助於促進血管擴張、抑制動脈硬化、降低血壓、安定精神、改善睡眠和促進長期記憶，同時，發芽糙米中的膳食纖維有助於改善酸性體質和改善便祕。