白昆布是什麼

褐藻類植物

白昆布是一種褐藻類植物，通常與海帶一起被視爲同一種植物。它的表面有一層白色的粉末，這是昆布本身含有的甘露醇成分，在乾燥過程中釋放到表面。這種甘露醇帶有甜味，是昆布熬煮時甘味來源之一。昆布可以根據內外側的不同被削成薄片，分爲黑朧昆布和太白朧昆布。太白朧昆布就是我們常見到的用於青花魚押壽司的白昆布。