白木耳（銀耳）是一種營養豐富的食材，煮制前需要正確的泡發和清洗。以下是煮白木耳的步驟：
泡發銀耳。將一小塊銀耳放入涼水中泡發，建議使用涼水而非熱水，因爲熱水會導致銀耳中的營養成分流失，影響出膠效果。泡發時，可以加入適量的白糖以促進銀耳吸水並加速出膠過程。泡發時間應在半個小時左右。
清洗銀耳。泡發後，銀耳應徹底清洗乾淨。將銀耳整塊放入容器中，加入少許食用鹽和麪粉，抓洗以去除表面的雜質和細菌。清洗後，銀耳應撕成小塊，越小越容易出膠。
煮制銀耳。將銀耳、適量的冰糖和枸杞放入湯鍋中，加入足量的水煮開。然後轉小火慢燉，燉煮時間大約爲1到1.5小時，直到銀耳變得軟糯，湯汁變濃。
調味和裝盤。煮好後，加入枸杞作爲點綴，即可食用。
按照這些步驟，可以煮出口感軟糯、營養豐富的白木耳。