製作白水牛肉的關鍵在於處理牛肉和掌握烹飪時間，以下是一種流行的白水牛肉烹飪方法：
選用新鮮的牛肉，並將其切成適中大小的塊狀。
將切好的牛肉塊用清水浸泡15至30分鐘，去除血水和雜質。
準備薑片、蔥段、料酒等調料。
將牛肉塊放入沸水中焯一下，以去除血水和雜質，焯水時間不宜過長，一般爲1至2分鐘。
焯水後，用清水將牛肉沖洗乾淨。
將適量的清水倒入鍋中，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸。
將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入適量的鹽，煮沸後轉小火慢慢煮制。煮制時間根據牛肉塊的大小和口感要求而定，一般爲30至60分鐘。
在煮制過程中，可以用筷子扎一下牛肉，如果能輕鬆扎透，說明牛肉已經煮熟了。
將煮熟的牛肉塊撈出，放入盤中。可以根據個人口味加入適量的醬油、蒜泥、辣椒等調料進行調味。同時，可以將煮牛肉的湯汁過濾一下，倒入碗中，加入適量的香菜末和蔥花，做成牛肉湯，搭配牛肉一起食用。
掌握這些步驟，您就可以製作出美味的白水牛肉了。