白酒的鑑別方法有多種，主要包括以下幾個方面：
觀察酒的外觀。真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。如果酒液混濁或有顆粒狀物質，可能是假冒產品。
嗅聞酒的香氣。真白酒的香氣純正，不刺鼻。如果聞到刺激性氣味或怪味，可能是劣質酒。
品味酒的口感。真白酒口感醇厚、綿柔，入口順暢，回味悠長。如果口感粗糙、澀口，可能是劣質酒。
物理方法鑑別。
手搓法。取幾滴白酒放在手心，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下。如果酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如果氣味苦臭，則為劣質酒。
滴油法。在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則酒的質量有問題。
茶水法。往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。
燒鹼法。在酒中加入氫氧化鈉並加熱，真白酒會變黃。
查看執行標準和配料表。優質的白酒通常有更高的執行標準和更好的配料。
觀察白酒的「酒花」。通過搖晃白酒瓶子，觀察酒花的細膩綿密程度和消失速度來判斷。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別白酒的真偽和質量好壞。但要注意，這些方法並不能100%保證鑑別的準確性，特別是對於非專業人士而言。因此，購買白酒時最好選擇正規渠道，以減少風險。